La précipitation commune autour de la consommation du champagne demeure le met qu’il doit accompagner. Doit-il être servi comme apéritif, lors du repas ou carrément après le repas ? L’on oublie entièrement la température idéale à laquelle chaque champagne devrait être servi. Cependant, pour profiter de tous les arômes du champagne, il faudra le servir à la température adéquate.
Quelle est l’influence de la température sur le champagne ?
Pour maîtriser la température idéale au service du champagne, il importe de connaître l’effet de la température sur la boisson. En effet, la température impacte énormément la dégustation du champagne. À chaud ou à froid, les saveurs risquent d’être modifiées lorsque la température est inadéquate au type de champagne. Généralement, lorsque le champagne est servi trop chaud, les éléments mis en exergue sont le sucre et l’alcool.
Lorsqu’il est servi trop froid, sa texture se verra diminuée et ses arômes bridés. Comment déterminer, la température idéale n’est toujours pas aisé. Néanmoins, le léger voile de buée qui se forme lorsque le champagne entre en contact avec le verre est un indicateur.
À quelle température servir le champagne ?
La température pour le service du champagne varie en fonction du type de champagne. Néanmoins, la température idéale est généralement située entre 8 °C et 10 °C. Voyons donc la bonne température selon chaque type de champagne.
Champagne Brut ou extra-Brut
Le type de champagne s’identifie généralement par son dosage en sucre. Le type Brut et extra-Brut sont les moins dosés en sucre. Le champagne Brut et extra-Brut sont généralement servis en apéritif. L’effet le plus recherché dans ce type de champagne est sa fraîcheur. C’est en effet, le type de champagne en apéritif lors d’un repas festif. Le champagne Brut est généralement la cuvée classique de chaque Maison.
De plus, le champagne Brut est une manière pour la maison d’exprimer la constance de son style. Il convient dans ce cas, de servir le champagne Brut à la température convenable à tous les champagne. En effet, le champagne Brut est servi entre 8° et 10°C.
Champagne doux ou demi-sec
Le champagne doux, Extra-dry et semi-dry ont une teneur légèrement forte en sucre (12 grammes par litre). Une température élevée ne fera qu’amplifier le côté sucré du champagnes. Par ailleurs, ces types de champagne possédant une forte teneur en sucre ne doivent pas être servis trop chaud. Il convient donc de les servir à une température plus ou moins basse de 8 °C à 9 °C. Ces champagnes sont idéalement servis au dessert tout comme le champagne rosé.
Champagnes plus complexes
Le champagne du type complexe englobe les champagnes tels que :
- le millésime ;
- le Grand Cru ;
- le Blanc de Blancs ;
- le Blanc de Noirs.
Ce type de champagne renferme des profils un peu plus complexes, des arômes complexes et une texture beaucoup plus travaillée. Pour mieux apprécier ces champagnes, l’intensité et les saveurs doivent être au rendez-vous. En effet, une température un peu plus élevée permettra de jouir de ces facteurs dans un champagne complexe.
Il faudra donc augmenter la température au-dessus de la moyenne (12 °C à 14 °C). Ils interviennent parfaitement lors de la mise en place d’une recette à base de champagne.
Comment rafraîchir une bouteille de champagne ?
Pour servir le champagne à la bonne température, il convient de le refroidir avant le service. La méthode la plus simple pour refroidir sa bouteille de champagne consiste à la placer au bas du réfrigérateur. La maintenir pendant quelques heures au bas du réfrigérateur et la sortir au moment opportun.
La deuxième méthode consiste à remplir un seau au 2/3 d’eau froide et d’y ajouter quelques glaçons. Il ne reste qu’à y plonger la bouteille de champagne. Très connue de Champagne Bouquin Dupont Fils, l’eau contenue dans le seau permet de diffuser le froid à la bouteille. De plus, plus il y a de glaçons, plus vite se refroidit la bouteille de champagne.
