Les nems sont des plats délicieux et appréciés dans le monde entier. Ces petits rouleaux croustillants et savoureux sont parfaits en apéritif ou en plat principal. Si vous êtes curieux de connaître les secrets de leur préparation, vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous vous dévoilerons toutes les étapes pour réaliser des nems thaïlandais et vietnamiens authentiques.
Des plats asiatiques pour tous vos événements
Si vous avez envie de savourer de délicieux plats asiatiques authentiques, pensez à réserver une table chez Bonjour Saïgon, situé dans le quartier Long Pré du Lamentin. Ce restaurant est réputé pour sa spécialisation dans la cuisine vietnamienne. Son équipe talentueuse peut même vous préparer un menu d’anniversaire unique, afin d’éblouir vos invités.
Mais si vous aimez mettre la main à la pâte, voici une recette de nems thaïlandais et vietnamiens qui raillera vos papilles.
Les ingrédients nécessaires
Vous aurez besoin de :
- Feuilles de riz ;
- Vermicelles de riz ;
- Crevettes décortiquées ;
- Viande hachée (porc, poulet ou crevettes) ;
- Champignons noirs réhydratés et émincés ;
- Chou chinois finement émincé ;
- Carottes râpées ;
- Pousses de soja ;
- Menthe fraîche ;
- Basilic thaïlandais ;
- Coriandre fraîche ;
- Ail émincé ;
- Sauce soja ;
- Nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne) ;
- Sucre ;
- Poivre.
La préparation
- Commencez par réhydrater les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes ;
- Une fois réhydratés, égouttez-les et émincez-les finement ;
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions figurant sur l’emballage, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson ;
- Préparez tous les légumes en les lavant et en les coupant en fines lamelles ;
- Décortiquez les crevettes si nécessaire et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Le pliage des nems
- Remplissez un grand récipient d’eau tiède ;
- Trempez une feuille de riz dans l’eau pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple ;
- Placez la feuille de riz sur une surface propre et sèche, puis disposez les ingrédients au centre en commençant par les légumes, les vermicelles de riz, la viande hachée et les crevettes ;
- Repliez les côtés de la feuille de riz vers l’intérieur, puis roulez-la soigneusement en serrant bien pour former un rouleau ;
- Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients.
La cuisson des nems
- Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen ;
- Lorsque l’huile est chaude, déposez les nems un par un dans la poêle ;
- Faites-les dorer uniformément des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants ;
- Retirez les nems de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
La sauce d’accompagnement
Les nems thaïlandais et vietnamiens sont traditionnellement servis avec une sauce savoureuse. Voici une recette simple pour faire une sauce dip :
- Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de sucre, et une gousse d’ail émincée ;
- Ajoutez un filet de jus de citron pour un goût acidulé ;
- Ajouter du piment ou de la sauce piquante, si vous aimez les plats épicés ;
- Garnissez les nems de feuilles de menthe fraîche, de basilic thaïlandais et de coriandre pour une explosion de saveurs.
Variantes et astuces
- Vous pouvez varier les ingrédients en ajoutant des légumes supplémentaires comme des poivrons, des oignons verts ou des champignons shiitake ;
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu ou des protéines végétales texturées ;
- Si vous préférez une version plus légère, faites cuire les nems au four au lieu de les faire frire.
En conclusion, préparer des nems thaïlandais et vietnamiens est une expérience culinaire agréable et gratifiante. Avec les bons ingrédients et en suivant les étapes mentionnées ci-dessus, vous savourerez de délicieux rouleaux croquants chez vous. Maintenant, à vous de jouer et de régaler vos proches avec ces délices.
